Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed jídlo with increased health risks
Projekt jídlo které pravidelně konzumujeme, má na nás dlouhodobé účinky zdraví. One way of classifying jídlo items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ultra zpracované potraviny jsou tedy chemicky nabité přidanými konzervačními látkami, sladidly nebo zvýrazňovači barvy. Takové potraviny jsou vysoce návykové a obsahují vysoké množství přidaného cukru, tuku a/nebo soli a nedostatek vitamínů a vlákniny.
Examples of ultra-processed potraviny include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
Dvě nové studie publikované v BMJ 29. května poskytují silné důkazy, které ukazují na pozitivní souvislost mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a úmrtí. V první velké kohortové studii výzkumníci shromáždili data 105,159 43 dospělých Francouzů obou pohlaví a průměrného věku 24 let. V rámci studie NutriNet-Sante účastníci vyplnili v průměru šest 3,300hodinových dietních dotazníků, aby změřili svůj obvyklý příjem 10 10 potravin seskupených podle stupně zpracování na základě klasifikace NOVA. Míra onemocnění těchto dospělých byla měřena po dobu sledování XNUMX let. Výsledky ukázaly, že XNUMXprocentní nárůst spotřeby ultrazpracovaných potravin byl spojen se zvýšeným výskytem kardiovaskulárních onemocnění a koronárních srdečních chorob. A byla nalezena silná souvislost mezi čerstvými nebo velmi minimálně zpracovanými potravinami a nižším rizikem těchto onemocnění. Výzkumníci se dále snaží přidat všechny komerční názvy různých průmyslových produktů do dietních záznamů účastníků, aby mohli přesněji vyhodnotit expozici.
Ve druhé studii účastníci – 18,899 38 španělských dospělých mužů a žen v průměrném věku 136 let – vyplnili každý druhý rok v letech 1999 až 2014 dotazník o 4 potravinách jako součást studie SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Podobně jako v první studii byly potraviny seskupeny na základě úrovní zpracování. Výsledky ukázaly, že vyšší příjem ultrazpracovaných potravin (tj. více než 62 porce denně) byl spojen s 2procentním zvýšeným rizikem úmrtnosti (z jakékoli příčiny) ve srovnání s konzumací 18 porcí denně. S každou extra porcí ultrazpracovaného jídla se riziko úmrtnosti zvýšilo o XNUMX procent. Obě studie vzaly v úvahu zavedené faktory životního stylu a markery kvality stravy.
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about zdraví implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in zdraví policies particularly in developed countries.
***
{Původní výzkumný dokument si můžete přečíst kliknutím na odkaz DOI uvedený níže v seznamu citovaných zdrojů}
Zdroje)
1. Srour B. a kol. 2019. Příjem ultrazpracované potravy a riziko kardiovaskulárních onemocnění: prospektivní kohortová studie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Asociace mezi konzumací ultrazpracovaných potravin a úmrtností ze všech příčin: prospektivní kohortová studie SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
