Nedávné studie ukázaly, že k umělým sladidlům je třeba přistupovat opatrně a nemusí být dobrá a mohou způsobit onemocnění, jako je cukrovka a obezita.
O cukru se říká, že našemu tělu škodí především proto, že má vysoký obsah kalorií a nulovou nutriční hodnotu. Všechny druhy chutných, zábavných jídel a nápojů s vysokým přidaným obsahem cukr může vytěsnit více nutričně nabitých komplexních sacharidů (které poskytují vitamíny, minerály a vlákninu). Sladká jídla také neposkytují pocit sytosti, který získáte z jiných zdravějších potravin, takže lidé mají tendenci konzumovat více kalorií, když jedí potraviny obsahující více cukru, což vede k obezitě a přibírání na váze. Tento přírůstek hmotnosti byl spojen s vysokým rizikem srdečních onemocnění, cukrovka a některé druhy rakoviny. Také, pokud již máte cukrovku nebo stav související s cukrovkou, pak máte cukr zvýší hladinu cukru v krvi a triglyceridy, což je rizikový faktor pro vysoký krevní tlak a srdeční onemocnění. Jednoduchý cukr také koreluje s zubními kazy a kazem, špatnou energetickou hladinou a může vést k cukr chutě, protože tělo se nikdy plně neuspokojí ze zdravých potravin.
Co jsou umělá sladidla
Umělý sladidla jsou nízkokalorické nebo nekalorické chemické látky, které se používají místo cukru ke slazení potravin a nápojů. Nacházejí se v tisících produktů včetně nápojů, dezertů, hotových jídel, žvýkaček a zubních past. Sladidla poskytují sladkou chuť, ale po jejich konzumaci na rozdíl od cukru nezvyšují hladinu cukru v krvi. Sacharin (cukr v latině) byl první umělé sladidlo objevil náhodně v roce 1897 výzkumník z Johns Hopkins University, USA, který hledal nová použití pro deriváty uhelného dehtu. Objev dalšího sladidla zvaného cyklamát v roce 1937 se shodoval se vzestupem dietní sody (Pepsi a Coca Cola) v 1950. letech XNUMX. století a dodnes se používá v dietě Pepsi. Sladidla jsou považována za bezpečná, ale tvrdit, že jsou velmi zdravá a nemají žádné vedlejší účinky na naše tělo, je velmi diskutabilní. Většina výrobců potravin tvrdí, že sladidla pomáhají předcházet zubnímu kazu, kontrolují krev. cukr hladiny a snížit náš příjem kalorií. Sladidla také mohou mít stimulační účinek na chuť k jídlu, a tak mohou hrát roli při přibírání na váze a obezitě. Nicméně výzkum sladidel a je stále nekonzistentní, smíšený, někdy zaujatý a velmi probíhá. Většina studií obecně neuvádí pozitivní nebo negativní aspekty umělých sladidel, ale zdůrazňuje skutečnost, že tato sladidla mohou mít i negativní zdravotní důsledky.1.
Jsou umělá sladidla dobrá nebo špatná
Zvýšené povědomí o zdravotních důsledcích konzumace příliš velkého množství cukru – u všech spotřebitelů všech věkových skupin – vedlo v posledních desetiletích k dramatickému nárůstu spotřeby umělých sladidel s nulovým obsahem kalorií ve formě nápojů nebo potravin. umělá sladidla jsou nyní celosvětově nejpoužívanějšími potravinářskými přísadami. Zdravotní experti však tvrdí, že navzdory této publicitě, povědomí a používání stále dochází k neustálému nárůstu případů obezity a cukrovky. Nedávný komplexní výzkum2předvedený na setkání experimentální biologie v roce 2018 ukazuje, že tato sladidla (náhražky cukru) mohou způsobit zdravotní změny spojené s cukrovkou a obezitou a nemusí být dobré pro nikoho (normální nebo rizikovou skupinu). Toto je dosud největší výzkum, který úspěšně sleduje biochemické změny v těle po konzumaci cukru a náhražek cukru pomocí přístupu zvaného „nezaujatá vysoce výkonná metabolomika“. Studie byla provedena na krysách a buněčných kulturách a byl studován vliv látek na výstelku krevních cév v těle, což naznačuje zdravotní stav. Bylo vidět, že jak cukr, tak umělá sladidla, jak se zdá, vykazují negativní účinky související s obezitou a cukrovkou, jen s různými mechanismy.
Cukr a sladidla jsou škodlivé stejným způsobem
V této studii vědci krmili krysy (patřící do dvou různých skupin) stravou s vysokým obsahem glukózy nebo fruktózy (dva druhy přírodního cukru) nebo aspartamu nebo acesulfamu draselného (běžná umělá sladidla s nulovým obsahem kalorií). Po období tří týdnů studovali rozdíly v koncentracích biochemikálií, tuků a aminokyselin ve vzorcích jejich krve. Je známo, že do té míry, do jaké je naše tělesná mašinérie velmi chytrá a dokáže si poradit s cukrem, je to nadměrná chronická konzumace po dlouhou dobu, která způsobuje rozpad našeho přirozeného mechanismu. Výsledky studie ukázaly, že se zdá, že umělé sladidlo acesulfam draselný se hromadí v krvi, což vede k vyšším koncentracím, což má škodlivý účinek na buňky, které vystýlají krevní cévy. Negativní nepřirozené změny v metabolismu tuků a energie byly pozorovány po nahrazení přírodních cukrů nekalorickými umělými sladidly. Autoři uvádějí, že z této studie nelze vyvodit jednoduchý nebo jasný závěr, protože v této oblasti je zapotřebí dalšího výzkumu. Nicméně jeden aspekt, který je jasný, je, že vysoký obsah cukrů ve stravě a umělá sladidla „obojí“ mají negativní zdravotní důsledky u jinak zdravého jedince. Studie také nenavrhuje konzumovat tato sladidla studenou krůtu, protože tvrdí, že by to eliminovalo jakákoli rizika obezity nebo cukrovky. Studie spíše propaguje „umírněný“ přístup k vyloučení zdravotních rizik a neprosazuje plošný zákaz umělých sladidel jako takových.
Umělá sladidla podporují cukrovku
Nepublikovaná studie3 představená na výročním zasedání Endokrinní společnosti USA ENDO 2018 ukazuje, že konzumace nízkokalorických sladidel by mohla podporovat metabolický syndrom a způsobit cukrovku, zejména u obézních lidí. Metabolický syndrom se skládá z rizik, jako je vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi, abnormální cholesterol a vysoký tuk na břiše. Tato rizika podporují onemocnění krevních cév a srdce vedoucí k záchvatům a mrtvicím spolu s velmi vysokým rizikem cukrovky. Tato studie ukázala, že v kmenových buňkách umělá sladidla podporovala akumulaci tuku v závislosti na dávce na rozdíl od buněk, které nebyly vystaveny takovým umělým látkám. To se děje zvýšeným vstupem glukózy do buněk. Také při pohledu na vzorky tuku od obézních jedinců, kteří konzumovali tato umělá sladidla, bylo zjištěno, že totéž se děje i v tukových buňkách. Proto je to důvod k většímu znepokojení u lidí, kteří mají obezitu nebo cukrovku než protějšky s normální hmotností, protože mají více inzulínu a více glukózy v krvi. To vede pouze ke zvýšenému riziku srdečního infarktu a mrtvice.
U umělých sladidel není slovo konečné, protože se provádí výzkum, který má pochopit jejich účinky. Jedno je ale jistě jasné, že takové umělé látky by také veřejnost neměla slepě konzumovat a je třeba u nich uplatňovat umírněný přístup jako u ostatních „prý“ zdravých potravin a nápojů.
***
{Původní výzkumný dokument si můžete přečíst kliknutím na odkaz DOI uvedený níže v seznamu citovaných zdrojů}
Zdroje)
1. Suez J a kol. 2014. Umělá sladidla vyvolávají glukózovou intoleranci změnou střevní mikroflóry. Příroda., 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Setkání experimentální biologie.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Přístup 1. května 2018].
3. ENDO 2018, Výroční setkání Endokrinní společnosti USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Přístup 1. května 2018].
